#ジビエ料理 #鹿肉 ＃猪肉 ＃淡路島 #山小舎キッチン
淡路島のジビエブランド AWAJISHIMA shishikaの動画撮影の裏側に密着してきました！
獣害対策で駆除される鹿、猪を美味しく流通させる活動のお手伝いをさせて頂いています。
?AWJISHIMA shi shi kaのHP
https://www.shishika.net
鹿の内臓を最後まで残したまま解体する方法（閲覧注意）
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https://youtu.be/r1s92GzNpBE
料理開拓人 堀田裕介が「食」をテーマに少しだけ暮らしをおもしろくする動画をお届けします。
【プロフィール】 料理開拓人 堀田裕介 1977年大阪生まれ
飲食業界でシェフや調理学校講師を経て「食べることは生きること 生きることは暮らすこと」をテーマに、自ら生産者の元へ赴き生産者の暮らしを知り寄り添いながら食の本質を生活者へ届ける料理開拓人として活動中。現在は地方創生を支援する商品や事業の開発、飲食店舗プロデュース、飲食店経営を手掛ける一方、食と音を掛け合わせ、食べることへの楽しさに向き合うライブパフォーマンスイベント「EATBEAT!」や日本の米農家を応援する「一般社団法人grow rice project」を立ち上げるなど、食べることの本質を伝える活動の開拓は続く。
EATBEAT!の動画はこちら⬇️
https://youtu.be/jdcbnjJY5aA
Instagram⬇︎
https://www.instagram.com/yusuke_hotta
お仕事、コラボの問い合わせはこちらに⬇︎
info@grow-rice.jp
（一般社団法人）grow rice project
